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春~初夏の山菜『こごみ』とはどんな食物ですか?

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山菜 こごみとは

こごみとは
地方では『こごめ』

と呼ばれたり、
屈みと漢字で書きます。

 



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名前の由来は、
芽が出てくる様に人が前かがみに
縮こまっているように見えるからの様です。

 

 

こごみの収穫は春から、初夏にかけてだそうです。

 

 

こごみは近年、
スーパーでも見かけることが多くなりました。

 

 

身近に感じれる季節の食べ物はとても味が濃いくて、
食感もしっかりしていている気がします。

 

 

こごみの頭部、
クルっと巻かれているところがメインとなります。

 

 

身近な山菜~こごみのおいしい食べ方

 

ここで、こごみの美味しい食べ方をご紹介いたします。

 

山菜 こごみの食べ方
 

採れたてのものは生でも食べれるのですが、
私が好きな食べ方はてんぷらです!!

 

 

こちらは下茹は必要ありません。

 

 

山の食べ物はてんぷらで食べるのが美味しいと感じます。

 

 

そのほかは塩と沸騰したお水の中に入れ、1分から
1分半ほど茹でてザルにあげて、マヨネーズで食べたり、
お食事の彩りとして添えるのも良いと思います。

 

 

あとは、季節野菜として、パスタとの相性も良いです。

 

 

下茹でしたこごみとベーコンを炒めて、パスタをいれ、
醤油と塩こしょうで味付けすると、
こごみ本来の味も味わえます。

 

 

こごみの保存方法ってあるの?【冷凍or冷蔵するのがベスト】

 

次にこごみの保存方法をご紹介いたします。

 

こごみ 保存 冷凍
 

こごみは冷蔵保存がベストです。

 

 

しかし、あまり、日持ちのしない野菜なので、
新鮮なうちに食べきれるのが良いと思います。

 

 

長く日持ちをさせたい場合は野菜の乾燥を防ぐ為、
さっと水洗いし、広告や、新聞紙に包み、穴を開けた
ビニール袋にいれると少し長く日持ちがします。

 

 

冷凍保存をする場合は下茹でをし、
水気を少し取ってから、小分けにして、
冷凍してください。

 

 

食べる時は自然解凍をし、
煮物やお味噌汁の中にいれて食べる
調理法が美味しいです。

 

 

山菜の恵み「こごみ」の栄養と効能について

 

最後にこごみの栄養と効用についてです。

 

山菜 こごみ 栄養
 

現在、サプリメントから、
栄養をとれる時代になってきました。

 

 

しかし、サプリメントだけに頼るのは危険です。

 

 

サプリメントはあくまでも、栄養の補助ですので、
お薬ではありません。

 

 

なので、こごみだけではなく、自然の力で育ってきた、
お野菜をたくさん摂取していってほしいと思います。

 

 

自然の力で出来た食べものからは
自然と元気に人間も育つそうです。

 

 

こごみは季節のお野菜ですので、
季節を逃すともう食べられません。

 

 

季節のお野菜を季節に食べることも意味があるそうです。

 

 

だから、生えてくるそうです。

 

 

また、こごみはビタミンCが豊富で骨を強くする、
ビタミンKも入っているそうです。

 

 

それと、整腸作用もあるので、お腹がスッキリ☆

 

 

自然の力はあなどれません。

 

 

こごみを知った今から、
たくさんこごみを食べましょう!

 

 

こごみはとても美味しいです。

 

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。


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