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姫筍料理のおすすめを紹介

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姫筍料理

春になるとワクワクしながら思い出すのが、
山菜の王様「姫竹」です。

 

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孟宗竹とは違い、細くて小ぶりだけれど味は濃厚、
少々お高めの小料理店等ではよく出てくる食材です。

 

 

実を言うと、「姫竹」を山に採りに行くのは、
もっとも危険だと言われています。

 

 

竹藪の中を歩くので体は虫だらけになるうえに、
「姫竹」を探して地面を這いつくばるように歩くため、
クマとの遭遇率も高いからです。

 

 

このような危険をかいくぐって手に入れた「姫竹」は、
まるで、そのご褒美かのような美味しさです。

 

 

ただ皮を剥いで、お味噌汁などに入れただけでも
最高のダシが出ます。

 

 

その食感もサクサクしていて、また美味です。

その他、煮物などに入れても
濃厚なタケノコの味が楽しめます。

 

 

姫竹レシピ|人気は姿焼き!

 

 

何と言っても最高においしい食べ方は、
採りたての、皮がついたままの「姫竹」を
焼いて食べる方法です。

 

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姫竹 レシピ 人気
 

 

丸ごと魚焼きグリルに入れて、
皮が黒く焦げるまで焼いて下さい。

 

 

ずばり「ひめたけの姿焼き」。

 

 

なにせ泥がついたまま、魚焼きグリルに放り込んで
焼くだけなので、まさに姿そのままなのです。

 

 

そうして焼けてきた「姫竹」の香りは、
まるでトウモロコシかのようです。

 

 

甘く香ばしい香りが、鼻をくすぐることでしょう。

 

 

「ひめたけの姿焼き」の一番おいしい食べ方としては、
まず、熱いうちに「アツい!アツい!」と言いながら、
一生懸命に皮を剥いで下さい。

 

 

マヨネーズと醤油少々をしっかり混ぜたものに、
ちょっとだけつけて、ガブッといただきます。

 

 

最初はトウモロコシのような香りだけれど、
徐々に「姫竹」の香ばしい香りが
口一面に広がっていきます。

 

 

噛めば噛むほど、その香りが味わえるはずです。

 

 

もしもあなたがお酒を嗜む方なら、
コップ一杯の冷や酒を用意しておきましょう。

 

 

「姫竹」と最高の組み合わせです。

 

 

もちろん、ビールでも合います。

 

 

焼酎でも合います。

 

 

色々なお酒で味わってみるのもお勧めです。

 

 

姫竹の下処理の注意点

 

 

ただし、注意しなければいけないことがあります。

 

 

掘り出してから日が経っているものは、
絶対に「ひめたけの姿焼き」にしないで下さい。

 

 

なぜなら、たった一日だけでも、
タケノコは日が経つと灰汁が強くなってくるからです。

 

 

下手をすると苦くなってしまうので、
必ず、採ってすぐの新鮮なものを
姿焼きにして下さい。

 

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姫竹 下処理
 

一説には、がん予防の効能もあると言われているくらい
体にも良い「姫竹」。

 

 

栄養たっぷり元気たっぷりの若い芽を食すことほど、
健康に良いことはないかもしれません。

 

 

「ひめたけの姿焼き」、
食材が手に入った際には、ぜひやってみて下さい。

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