AX

Girls data » グルメ・ドリンク » 山菜 » こごみのおいしい食べ方~山菜レシピいろいろ「こごみ」料理

こごみのおいしい食べ方~山菜レシピいろいろ「こごみ」料理

 ← SARIはいま何位?

山菜 レシピ こごみ

去年の5月に
新潟の湯沢に旅行に
いった時の事です。

 



スポンサードリンク


 

湯沢は、ちょうど新緑の季節で水も豊富な時期でした。

 

 

少し山に入り散策してみると、
地面からこごみが沢山でていました。

 

 

近くに沢があり、
水もきれいで植物にはとてもいい環境のところに
こごみはでていました。

 

 

その後に、こごみとりをして持ち帰りました。

 

 

こごみ料理のレシピ~小料理屋さんのおひたし

 

家に着く前にちょっとこごみを味わいたかったので、
町の小さな料理屋さんで
こごみのおひたしをいただきました。

 

こごみ レシピ おひたし
 

そこでお店の方に調理方法を聞きました。

 

 

まずこごみはアクは少なめですが下ごしらえとして、
下の部分の硬いとこはとって上の巻いてる部分の
ゴミを軽く落とす。

 

 

次に、塩を入れた湯で湯がきます。

 

 

それから、一度流水にさらします。

 

 

その後に水を絞り出汁、みりん、しょうゆで
おひたしにしていただきます。

 

 

こごみは、巻いている部分が美味しく
ちょっとぬめりもありますが美味しくいただけます。

 

 

こごみ料理のレシピ~大人気!こごみの天ぷら

 

天ぷらは、こごみを軽くふいてゴミなどを取り除きます。

 

こごみ レシピ 天ぷら
 

天ぷら粉に冷水を入れて、さっくりとまぜていきます。

 

 

軽く天ぷらの衣をつけ、
180℃の油でカラッと揚げていきます。

 

 

このときに冷水と天ぷら粉はグルグルと
混ぜすぎないように

 

 

食べるときは、やっぱり塩でしょう。

 

 

塩にもちょっとこだわって
岩塩なんかもいいかもしれません。

 

 

ちょっと大人の春の楽しみ方ですね。

 

 

こごみ料理のレシピ~アレンジ自在!こごみの白和え・胡麻和え

 

そのほかにも和え物なども美味しいと思います。

 

こごみ レシピ 胡麻和え
 

おひたしと同じ要領で塩を入れたお湯で少し湯がき、
白和えならお豆腐を水切りしておき崩した中に
調味料の醤油、出汁、白胡麻、砂糖を少し加えて混ぜる。

 

 

最後にこごみを入れて全体にからませて味をなじませる。

 

 

こごみのほかににんじんなどをゆでて一緒に入れると
色どりもよくなりますからいいと思います。

 

 

少し若い人なら、白和えよりマヨネーズ
いただいても美味しいかと思います。

 

 

こごみを塩を入れたお湯で湯がき、
流水でしめて水気を絞りマヨネーズをまぜていきます。

 

 

マヨネーズは色々な食材に合うので、
からしマヨネーズやみそを加えてたマヨネーズ
なんかも試して見てください。

 

 

こごみに合うと思います。

 

 

こごみ料理のレシピ~ささっと簡単!こごみの炒めもの

 

こごみ自体はそんなに独特な味がないので
合わせものとのバランスで洋風にも和風にも
アレンジできると思います。

 

こごみ レシピ 炒め
 

あえたり、天ぷらもありますが炒めものでも合います。

 

 

湯がくまでは同じで、
さっと炒めて醤油で味付けでもいいですよ。

 

 

私も旅行をしてからこごみの美味しさを知り、
色々な食べ方をしてみました。

 

 

こごみは旬なものなので是非、
春を自分の味覚で味わって
色々な人たちにも春を感じてほしいです。


スポンサードリンク

 

この記事に関連する記事一覧

特集記事一覧

脱毛ラボ 予約
脱毛ラボ 予約
元ヨガインストラクター@サイト管理人
ヨガ ピラティス
SARI
日本最大の鉄道博物館が京都にOPEN
京都鉄道博物館
Girls Data コラム
サイト内検索
最新記事
ランキング【1週間】
話題のテーマ
カテゴリー


人気ブログランキングへ
ここまで記事を読んで頂き有り難うございます! SARIのブログを少しでも楽しんでいただけた場合は 、最後に クリックをいただければとても嬉しいです♪