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松前漬け、スルメと昆布で作る保存食

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松前漬け スルメ 昆布

松前漬けを取り挙げます。

 
松前漬けは松前藩の郷土料理です。
 

食材宅配  



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現在の北海道松前郡松前町周辺の
松前町において発祥しています。

 
もともとは北海道の
厳しい冬を乗り越えるための
保存食として開発されています。

 
数の子が豊富に取れて余っていたため、
スルメと昆布を合わせて、塩で漬け込んで
作られ、現在に至った料理です。

 
また発酵食品であるとも
言われていて人気あります。

 
時代と共に数の子が
なかなか取れなくなった事により、
希少品として扱われて行きます。

 
そして、スルメや昆布を
主体にしたものが主流となっていった
ともいわれています。

 
併せて、時代の変遷と共に
人の味覚の好みも変化します。

 
塩漬けだったものが、
醤油主体の調理液ベースに
変わって行きます。

 
昭和12年に北海道に
函館山形屋という店が存在しました。

 
初代社長である海藤政雄氏によって
初めて商品化され
松前漬けは大きく普及します。

 
そうして、全国的に
知られる事になった
とも言われています。

 

松前漬けの簡単レシピ

 

一般的な調理方法を紹介します。

 
Kitオイシックス
 

松前漬け 簡単 レシピ
 
スルメと昆布の表面を拭きます。

 
人参や生姜は、
昆布やスルメよりも細い千切りに
準備をしておきます。

 
材料の量に合わせて
酒、醤油、みりんを煮立てます。

 
時間をおいて冷ましてから
準備をしておいた調味料をかけます。

 
唐辛子も好みによって
混ぜ合わせ終了です。

 
1週間程度、
冷たい場所に冷蔵保存しておいます。

 
また数の子を使う場合は
事前に塩抜きをするために
ボールに数の子を入れておきます。

 
その他、スルメも事前に
前日等から酒等で浸しておくことも
おすすめです。

 
スルメと昆布と数の子の歯ごたえは
食感が良いです。

 
珍味としても有名で
お酒や飯のお供としても
よく合うのでおすすめです。

 

松前漬けの美味しいレシピ

 

またこれらを踏まえ、
旬に食べる野菜は鮮やかで香りも強いです。

 
Kitオイシックス  

松前漬け 美味しい レシピ  

ビタミン、マンガン、鉄、亜鉛等、
栄養成分がとても多く含まれます。

 
さらに活性酵素を除去してくれる
抗酸化力といった老化防止や体調改善、
生活習慣予防に繋がります。

 
そういった様々な成分が
豊富にある野菜が多いです。

 
特に春という季節は、
薬膳の考え方で、人間も食も
目覚める季節として捉えられています。

 
そういった点からも、
様々な季節の野菜を
多く取り入れたいものです。

 
食べ方もそれぞれの野菜等より
様々です。

 
春野菜で有名なエシャレット、
キャベツ、新たまねぎ、アスパラ、
たけのこ、そら豆等。

 
これらを使用して
松前漬けとして食べる事も
おすすめです。

 
一般的にスーパー等で販売している
松前漬けは人参、生姜、唐辛子等が
入っていない物も多くあります。

 
好みに因る事も最近では特徴です。

 
松前漬けの作り方を色々理解して
美味しく食べる事を心がける事。

 
それが春を取り入れる
と言う意味においても大切です。

 
食材宅配


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