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ふきのとうの人気レシピ、味噌和えで健康に!

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ふきのとう レシピ 味噌

田舎の春を思い出す「ふきのとう」。
 

最近では
スーパーなどでも見かけるようになりました。
 
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ころんと可愛らしい形をしていますが、
味は春の山菜らしい大人の苦味があります。
 

山菜の苦味は
体を浄化する作用を持つと言われています。
 

イベントが多い冬の間に
くたびれてしまった内臓の為にも
積極的に食べたくなります。
 

そんなことを書いてみたものの、
実は筆者は大人になるまで
食べたことありませんでした。
 

ふきのとうがどのようなもので
どこにあるのか全く知りませんでした。
 

夫の実家で初めて料理して食べたとき、
今まで味わったことのない爽やかな風味に
とても感動したのを覚えています。
 

都心にずっと住まいをされている方は
私のように食べたことがない方も
いらっしゃるのではないでしょうか。
 

ふきのとうの時期と採り方は?

 
ふきのとうは春の初めに顔を出します。
 

春の中ごろになると
白くて可憐な花を咲かせます。
 

ふきのとう 時期 採り方  

しかし、しっかり口を閉じた
つぼみの方が美味しいと言われています。
 

雪が解けてひょっこり
田んぼのあぜなどから顔を出します。
 

雪の下にも生えていたりするので
頑張って雪をよけて
見つけてみるのも楽しいです。
 

雪の下にあるものの方が
口がきちんと閉じているものが多いです。
 

採るときの道具は特別なものはいりませんが、
軍手とビニールがあると良いと思います。
 

3歳の子どもでも教えれば
簡単にとることができます。
 

ふきのとうは地下茎でつながっているので、
一つ見つけたら周りも探して見てください。
 

いくつか見つけることができると思います。
 

少し水分の多い土の所に多いように感じます。
 

ふきのとうが生えていたところを
覚えていると来年も
同じ場所で採ることができます。
 

とってきたふきのとうは土がついているので、
料理の前にこしらえます。
 

土と周りの少し黒くなった葉も
取ってしまいます。
 

この時に花が見えているつぼみは、
花がもそもそとした食感で美味しくないので
取ってしまっても良いと思います。
 

味噌を使うふきのとう定番レシピ

ふきみそ等を作るときは
食感はあまり重要ではないので
そのままで大丈夫です。

 

Kitオイシックス
 

味噌 ふきのとう レシピ  
 
調理方法は、てんぷらや
ふき味噌が定番ですが
私のオススメは「酢味噌和え」です。
 

さっと茹でて、色が変わるのを
防ぐため冷水でしめたあと、
しっかり絞って酢味噌と和えます。
 

酢味噌の甘酸っぱさと
ふきのとうの風味が春らしく、
上品な一品に仕上がります。
 

ふきのとうをオリーブオイルで洋風アレンジ

 
また、オリーブオイルと岩塩で
和えてもおしゃれです。
 

洋風のメニューと
合わせることができる美味しさです。
 

ふきのとうを採り損ねて花が咲いてしまっても、
今度は茎の部分を「ふきのぼう」として
食べることができます。
 

春の景色を楽しみながら
 

探して見てくださいね。


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